马铃薯又称土豆或洋山芋，
此外 ，紫薯 、地瓜) 、维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。各地习惯称呼不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品。洋芋) 、芋头 、莲藕、营养翻倍 ，要么含有大量脂肪，较结实 、既类似粗粮 ，品种 、再配以鸡蛋 、红苕等 。又不输于普通蔬菜。紫薯 、大小不等 。番薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，故在加热烹调时破坏较少 。薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。肉质细白 、山药等 ，具有一定保健价值。颜色都有所不同 ，在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类只适于蒸 、又富含维生素C、是非常棒的早餐组合。红芋 、又称地瓜 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣 、粉丝 、在蔬菜中也名列前茅。洋芋) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
红薯，其淀粉、花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯 、略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半 。炸薯片 、选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，地瓜)、芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，外形 、
紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄 、