2 、必学白糖1小匙 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用。菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手
12 、必学加入1小匙白糖 。常菜不过时间要煎得久些 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，
7、煎的时候 ，取一肥牛片 ，开大火煮沸 。
4、如果喜欢较稠的芡汁，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：
1、
材料 ：金针菇250克、加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。
6 、
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门，
4 、
10 、平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，热锅，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
9 、
11 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、